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Zuerst die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und auf Seite stellen.
Anschließend das Eigelb mit dem Zucker, Wasser und Vanillezucker 5 Minuten schaumig schlagen.
Jetzt wird das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischt und unter die Eier-Zucker Masse gehoben.
Zuletzt wird das steife Eiweiß vorsichtig unter die Masse gehoben – nicht mehr schlagen.
In eine gefettete und mit Semmelbrösel oder Vollkornmehl ausgestreute 30er Obstkuchenform füllen und bei 190° 20-25 Minuten im kalten Ofen backen.
(Der Kuchen eignet sich super zum Vorbereiten. Am nächsten Tag ist er noch saftiger als am Backtag ohne durchgeweicht zu sein)
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