Vollkornnudeln Durum Hartweizen -vegan-

Merkmale:

• Lieblich, dezent im Geschmack
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• aus Vollkornmehl und Wasser

Kochzeit:

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.

Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 5 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).

Beschreibung:

Durumweizen oder Glasweizen gehört zum Hartweizen (Triticum durum), dieser stammt von dem Urgetreide Emmer ab, ist wärmeliebend und wird vorwiegend in Südlichen Ländern wie Italien als Sommergetreide angebaut.
Wegen seines hohen Kleberanteils ist er ein ideales Getreide für die Nudel- Couscous- und Bulgur Herstellung, aber auch für Pizzateige eignet er sich perfekt. Durch den hohen Proteingehaltes (Durchschnittsgehalt etwa 16%) werden die Teige besonders elastisch. Sein Korn ist im Inneren gelb und glasig.