Zutaten:

• 1 Hokkaido
• 3-4 Kartoffeln
• 1 Bund Suppengemüse
• Salz, Pfeffer, Currypulver, Kurkuma
• 600ml. Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• Kokosfett zum anbraten
• Hanföl zum Toppen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und kleinschneiden.

Das Kokosfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten.

Anschließend mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen aufkochen und für 20-30 Min. köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Jetzt die Suppe pürieren, die Kokosmilch dazugeben, abschmecken und portionsweise in Schüsseln füllen.

Diese dann mit dem Hanföl verfeinern.