Zutaten für 3 Portionen:

• 200gr. Vollkornnudeln Pasta
• 1 kleiner Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• Wasser
• 250 ml. Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• n.B. ein paar Blätter Salbei
• 1 EL Rapsöl
• Hanf-oder Leindotteröl

Zubereitung:

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Hokkaido würfeln, den Salbei dazugeben und alles kurz in Rapsöl anbraten. Anschließend mit dem Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist, die Gewürze dazugeben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis alles weich ist. Dann den Salbei wer ihn nicht mitessen mag wieder raus nehmen, den Kürbis pürieren, die Kokosmilch und die Pasta dazugeben, nochmal abschmecken und kurz alles zusammen aufkochen lassen.

Auf dem Teller mit einem unserer Öle verfeinern.