Zubereitung

Das Wasser mit der Hefe verrühren.

Mehl, Salz, Honig und Hefewasser miteinander verkneten (sollte der Teig zu klebrig sein, noch Mehl dazugeben das variiert je nach Mehlsorte).

Abgedeckt an einem warmen ruhigen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig nochmal kräftig durchkneten und in 3 Teile teilen.

Aus jedem Teil eine Rolle formen, dazu nochmal etwas Mehl verwenden,  ist und auf ein 3-muldiges Baguetteblech legen.

Weitere 30 min gehen lassen, eine feuerfeste mit Wasser gefüllte Schale in den Herd stellen und auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Jedes Baguette 8-10x diagonal einschneiden, das Blech in den Herd schieben und 30 min backen lassen.