Zutaten für 3 Portionen:

• 125gr. Reis
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 Spitzpaprika
• ½ frische Ananas
• 4 frische Tomaten
• 2EL Tomatenmark
• 2EL Honig
• 4EL Apfelessig
• Salz
• Rapsöl zum anbraten
• Frische Petersilie + je Portion 1 TL Hanföl zum verfeinern

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen die Möhren würfeln, die Spitzpaprika in halbe Ringe schneiden, die Ananas schälen und würfeln.

Die Tomaten vom Strunk befreien und pürieren.

Das geschnittene Gemüse in etwas Rapsöl anbraten, die pürierten Tomaten, das Tomatenmark, den Honig, den Apfelessig und das Salz dazugeben.

Alles aufkochen lassen und abschmecken.

Wenn das Gemüse den gewünschten Biss erreicht hat, die Petersilie klein schneiden und dazugeben, auf dem Teller mit dem Hanföl beträufeln.