Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1/2 Salatgurke
• 10 Datteltomaten
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Essig
• 2 EL Leindotteröl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und dämpfen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Apfelessig, Essig und das Leindotteröl mischen und darüber geben.

Die Salatgurke in Scheiben schneiden, diese und die Tomaten halbieren, die Möhre raspeln.

Alles miteinander mischen und nochmals abschmecken.