Lichtkornroggen (biologisch-dynamische Züchtung)

Unser Lichtkornroggen ist ein echtes Highlight für alle, die hochwertige Backzutaten lieben. Diese besondere Roggensorte zeichnet sich durch ihren milden Geschmack und ihre helle Farbe aus, die Ihrem Brot und Gebäck eine einzigartige Note verleihen. Dank traditioneller Anbaumethoden und biologischer Verarbeitung bleibt die volle Kraft des Korns erhalten. Perfekt für knusprige Brote, herzhafte Kuchen oder kreative Mehlmischungen – Lichtkornroggen verbindet Genuss und gesunde Ernährung auf natürliche Weise.

Eigenschaften und Anbau:

Der Lichtkornroggen wird seinem Namen als vermahlendes Korn gerecht.

Denn das Vollkornmehl ist ein sehr helles aber im Geschmack mildes Mehl.

Und stellt ein klassisches Brotgetreide zum Backen und ansetzen von Sauerteig dar. Im Vergleich zu anderen Roggen Sorten werden die Backwaren heller und sind milder im Geschmack. Die Brote sind locker in der Krume und bleiben lange frisch.

Lichtkornroggen ist keine alte Wildform, aber eine biologisch-dynamische Züchtung. Er wurde in den 1980er- Jahren von Züchtern aus dem Demeter-Umfeld entwickelt. Ziel war es, einen vitalkräftigen, anpassungsfähigen und ernährungsphysiologisch wertvollen Roggen zu schaffen.

Seine Ähren stehen aufrecht und sind oft etwas kürzer, was die Standfestigkeit verbessert.

Der Lichtkornroggen ist sehr anpassungsfähig, winterhart und widerstandsfähig gegen Krankheiten. Ein Tiefwurzelndes Getreide, welches auch auf schwierigen Böden gut gedeiht. Hierdurch ist es Ertragsstabil und ideal für die ökologische Landwirtschaft.

Lichtkornroggen ist kein Urgetreide, aber eine Getreidesorte die sich auf alte Qualitäten zurück besinnt.

Es zeichnet sich durch sein süßlich-feines Roggenaroma aus. Punkten kann er mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen und vielen Ballaststoffen die eine unterstützende Funktion bei der Verdauung bzw. Darmtätigkeit bieten. Typischerweise werden Roggenbrote und Brötchen daraus gemacht. Das Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut zur Sauerteig Herstellung. Mit Dinkel, Emmer, Einkorn oder Rotkornweizen gemischt werden bekömmliche Mischbrote daraus. Herkömmliche Roggenmehl Rezepte lassen sich 1:1 damit ersetzen.

Merkmale:

-von Natur aus Glutenhaltig

-aus eigenem Anbau

-Bioland Zertifiziert

-durch modernste Technik am eigenen Hof gereinigt

MHD: 12 Monate

Lagerung:

-kühl, dunkel und trocken lagern (unterster Küchenschrank, im nicht feuchten Keller, gut durchlüftete Speisekammer)

-die Raumtemperatur sollte 20° nicht übersteigen

-im Regal lagern

-um einen Schädlingsbefall zu vermeiden, entweder gut verschlossen im Papiersack lagern oder in ein geeignetes Schraubglas oder eine hölzerne Getreidedose umfüllen.

-keinesfalls im Kühlschrank lagern

Was tun bei Schädlingsbefall:

-Offensichtlich befallene Lebensmittel ausfindig machen und wegwerfen. Um sicher zu gehen, dass keine Schädlinge zurückbleiben, alle in der Nähe befindlichen Vorräte gründlich untersuchen.

-Schränke sorgfältig mit Essigwasser auswaschen. Ritzen, Spalten und Räume hinter den Schränken mit starker Staubsaugerdüse aussaugen und mit heißer Luft behandeln (Fön).

-zusätzliche Maßnahme: Auswischen der Vorratsregale mit Zusätzen von Lavendel-, Citrus-, Teebaum- oder anderen ätherischen Ölen. Zumindest in einigen Fällen ist bekannt, dass die Insekten von derartigen Düften abgestoßen bzw. vertrieben werden.