Zutaten:

• 250gr. Butter
• 220gr. Rohrohrzucker
• 3 Eier
• 500gr. Einkorn Vollkornmehl
• 2 tl. Backpulver
• 1 P. Vanillezucker

Zubereitung:

Die zimmerwarme Butter mit dem Rohrohrzucker, Vanillezucker und den Eiern 5 Minuten schaumig schlagen.

Anschließend das Einkorn Vollkornmehl und das Backpuver mischen und einkneten.

Der Teig sollte ca. 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden bevor man ihn weiterverarbeitet.

Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen, die Arbeitsfläche bemehlen und nun den Teig ausrollen und ausstechen.

Backzeit pro Backblech ca 7-10 Minuten.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Zuckerguss und Streusel verzieren oder mit Hagebutten Marmalade bestreichen und als Terassenplätzchen zusammenkleben.