Zutaten Waffeln:

*ergibt ca. 5 dicke Waffeln*

• 80gr. Kokosöl
• 1 große reifen Banane
• 40ml. Dattelsirup (wer es süß mag muss mehr nehmen 😉 ) alternativ 60- 100g Zucker
• 2 Eier
• 100ml. Mineralwasser
• 1 Tl. Backpulver
• 170gr. Einkornmehl
• Rapsöl fürs Waffeleisen
• Leindotter- oder Hanföl als Topping

Zubereitung:

Zuerst das Kokosöl schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle), anschließend die Banane pürieren und alle flüssigen Zutaten dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver einrühren.

-> der Waffelteig muss relativ schnell verarbeitet werden, da das Kokosöl anfängt wieder hart zu werden. Sollte das passieren, einfach etwas Mineralwasser unterrühren oder kurz in die Mikrowelle stellen.

Zutaten Apfelkompott:

• Äpfel (Menge und Sorte n.B.)
• etwas Wasser
• Zimt
• Vanillemark

Zubereitung

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden.

Im Topf Wasser auffüllen (ungefähr die Hälfte der Äpfel sollte bedeckt sein), dann den Zimt und die Vanille dazugeben.

Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Äpfel den gewünschten Biss haben.

-> Waffeleisen mit Rapsöl einfetten

-> Wir haben die fertigen Waffeln mit dem Apfelkompott, Erdmandelmus, etwas Puderzucker und Leindotteröl verfeinert 🙂