Zutaten für 6 Flammkuchen:

• 600gr Vollkornmehl (wir nahmen Emmer)
• 330gr Wasser
• 150gr Sauerteig
• 15gr Salz
• 22gr Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten etwa 10 Minuten in einer Küchenmaschine verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.

Diesen dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig herausnehmen und  für 30 Minuten akklimatisieren lassen.

In dieser Zeit den Ofen auf höchster Stufe (250-300°) vorheizen.

Nun ausrollen, belegen und backen bis der Flammkuchen knusprig ist -> Die Backzeit variiert je nachdem wie dick der Boden ausgerollt wurde.