Zutaten für 2 Portionen:

• 5 Eier
• 150ml. Vollkornmehl
• 240ml. Milch oder pflanzliche Alternative
• 1 Pr. Salz
• optional: Rosinen, Puderzucker, Apfelmark

Zubereitung:

Die Eier trennen.

Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen.

Das Eigelb, das Mehl und die Milch mit einem Schneebesen verrühren

Anschließend wird das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben. Anbraten lassen bis die untere Seite eine schöne hellbraune Farbe hat. Nun kann man versuchen den Teig mit hölzernen Pfannenwendern zu wenden und den Teig auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten zu lassen. Sollte das nicht klappen und der Fladen bricht, ist das nicht so schlimm, da er sowieso im Anschluss mit den Pfannenwendern ein kleine Stücke zerissen werden würde.

Als Topping bieten sich Puderzucker und Apfelmark an.