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Die Kartoffeln schälen und reiben.
Die Zwiebel fein würfeln.
Anschließend mit dem Ei, dem Einkorn Vollkornmehl und dem Salz mischen. In einer großen Pfanne je 1 EL Rapsöl erhitzen und darin 3-4 Puffer auf mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten goldbraun braten und im vorgeheizten Backofen warm halten (100°).
Dazu passt sehr gut Apfelmark, Rahmspinat oder Kräuterquark.
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