Zutaten für ca. 36 Stück:

• 150gr. Einkorn- oder Emmer Vollkornmehl
• 80gr. Butter
• 3 EL Dattelsirup
• 2 Eigelbe
• 1 Pr. Vanillemark
• 1 Pr. Salz
• Optional: selbstgemachte Marmelade

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verkneten und anschließend in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Anschließend den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Dieses dann für 10 Minuten im Ofen backen.

Wir haben anschließend noch eine unserer selbstgemachten Marmeladen leicht erhitzt, die Plätzchen damit eingepinselt und ein weiteres kleines Plätzchen darauf platziert (Terassenplätzchen).