Dinkel Vollkorn Lasagneplatten -vegan-

Dinkel Vollkorn Lasagenplatten, wie aus Oma`s Zeiten

Unsere Klassiker machen jedes Essen erst zu einem richtigen Genuss. Lang überlieferte Rezepte, beste Zutaten und schonende Zubereitung.

Für unsere gewalzten Nudeln wird der Teig durch mehrere Walz­stationen geschickt und dabei dünn ausgerollt – genau so, wie es die Großmutter mit dem Nudelholz machte. Der Teig wird weniger verdichtet und das Eiweiß gelangt dabei – im Gegensatz zur Produktion mit Pressverfahren – zum Großteil an die Oberfläche der Nudel. Beim Kochen schließen sich die Poren und die Nudeln bleiben stabiler und fester. Sie haben dadurch mehr Geschmack und ein besseres „mouth-feeling“. Der besondere ‚al dente‘ – Biss bleibt länger behalten. Dadurch bleiben die Nudeln im Inneren locker und erhalten eine raue Ober­fläche, an der die Soßen besonders gut haften.

Walz­nudeln sind sehr ergiebig und sorgen für echte Gaumen­freuden – ideal für festliche Menüs und zum Verwöhnen von Gästen.

Merkmale:

• Original gewalzt nach Omas Rezept.
• Schmecken wie selbstgemacht.
• Eine Spezialität für Feinschmecker.

• 100% Handarbeit
• milder, Dinkel Geschmack
• Sorte: Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel
• gut Bekömmlich
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• Aus Vollkornmehl und Wasser
• MHD: 12 Monate

Kochzeiten:

Zum Vorkochen für Lasagne: 4 Minuten im Salzwasser

Als Canelloni zum Befüllen: ca. 9-10 Minuten im Salzwasser

Im Auflauf: ca. 30 Minuten, variiert je nach Menge

Beschreibung:

Der Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel liebt humusreiche, lockere Böden, ist anspruchslos und gedeiht gut auf mageren Böden. Er eignet sich sehr gut zur ökologischen Fruchtfolge, da er konkurrenzstark gegenüber Unkräutern ist (durch seine Wuchshöhe und Blattmasse). Sein tiefes Wurzelsystem ist sehr tolerant gegenüber Trockenperioden und erreicht eine gute Nährstofferschließung.

Ein relativ langer Halm von 120-150cm, schlanke Ähren mit langen Grannen und ein rötlich-braunes längliches Korn zeichnen den Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel aus.

Punkten kann er durch seinen hohen Anteil an Mineralstoffen, Eiweiß und seinem hohen Klebegehalt. Geschmacklich besitzt er ein ausgeprägtes Dinkel-Nuss Aroma.

Der Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel enthält zwar Gluten, ist aber „weichglutiger“ das heißt, er besitzt einen weichen Kleber, welcher für viele Magen- und Darmfreundlicher ist.