Vollkornnudeln Ur-Einkorn -vegan- (Rigatoni)

Rigatoni Nudeln eignen sich aufgrund ihrer Rillen und der breiten, röhrenförmigen Struktur hervorragend für starke, stückige Saucen und überbackene Gerichte. Durch ihre große Oberfläche und den Hohlraum im Inneren können sie Saucen optimal aufnehmen.

• Mit cremigen Saucen: Sie eignen sich hervorragend für Saucen auf Sahne- oder Käsebasis, wie zum Beispiel Carbonara, Quattro Formaggi oder Pilzsaucen.
• Zum Überbacken (Pasta al Forno): Wegen ihrer Stabilität sind Rigatoni ideal für Aufläufe. Sie behalten auch nach dem Backen im Ofen ihren „Al Dente“-Biss, zum Beispiel in einer Rigatoni al Forno mit Tomatensauce, Mozzarella und Ricotta.
• Mit Gemüse- und stückigen Saucen: Durch ihre Größe lassen sie sich gut mit stückigem Gemüse (wie Auberginen, Zucchini) oder Salsiccia kombinieren.
• Klassische Pasta-Gerichte: Tomatensauce oder Bolognese

Warum Vollkorn-Rigatoni?
Vollkornnudeln schmecken nussiger und intensiver, weshalb sie sich gut mit kräftigen Saucen kombinieren lassen, die den Geschmack der Nudeln nicht überdecken.

Merkmale:

• zart nussigen Aroma
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• aus Vollkornmehl und Wasser
• MHD: 12 Monate

Kochzeit:

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.

Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 8-11 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).

Beschreibung:

Wie der Name schon andeutet handelt sich beim Einkorn um ein Einkorn-Getreide, welches im Gegensatz zum Zweikorn-Getreide an jedem Absatz der Ährenspindel nur ein Korn ausbildet.
Mit seinen filigranen Halmen und schmaler Ähre mit feinen, geradlinig ausgerichteten Grannen kann er bis zu 1,8 Meter Wuchshöhe erreichen.
Charakteristisch für Einkorn ist die goldgelbe Farbe der kleinen, weichen Körner. Kein anderes Getreide enthält so hohe Werte an Vitaminen, Mineralstoffen, Carotinoiden und vor allem an Lutein.
Viele Menschen, die auf den modernen Weizen sensibel reagieren, kommen mit dieser alten Getreidesorte meist sehr gut zurecht.