Vollkornnudeln Ur-Champagnerroggen -vegan- (Hörnle)

Hörnle Vollkornnudeln sind aufgrund ihrer gebogenen Form und rauen Oberfläche sehr vielseitig einsetzbar. Ihre kernige Textur eignet sich besonders gut für

herzhafte Gerichte und cremige Soßen.

• Mac ’n‘ Cheese (Käse-Nudeln): Der absolute Klassiker. Die gebogene Form ist ideal, um cremige Käsesauce aufzunehmen und festzuhalten.
• Nudelsalate: Durch ihre kleine, kompakte Form eignen sie sich perfekt für klassische Nudelsalate, da sie sich gut mit Mayonnaise, Gemüse und anderen Zutaten vermengen lassen.
• Nudelaufläufe: Hörnchen passen ideal in Aufläufe, da sie bissfest bleiben und sich gut mit Käse überbacken lassen.
• Eintöpfe und Suppen: Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich sehr gut als Einlage für Suppen oder Eintöpfe.
• Schnelle Pfannengerichte: Hörnle Nudeln sind schnell zubereitet und eignen sich gut für schnelle Pfannen mit Gemüse, Schinken oder Käse.

Merkmale:

• milder, aromatischer Roggengeschmack
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• Aus Vollkornmehl und Wasser
• MHD: 12 Monate

Kochzeit:

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.

Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 7-9 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).

Beschreibung:

Champagnerroggen ist mehrere Jahrhunderte alt, er wurde im frühen 19. Jhd. aus der Region Champagne aus Frankreich eingeführt und zählt zu den alten Sorten.

Anfang des 20. Jahrhunderts war er noch eine der am meisten angebauten Roggensorten Deutschlands, dann wurde er durch Hybridsorten verdrängt, da sie ertragreich sind.

Champagnerroggenpflanzen werden bis zu 2 Meter hoch und haben ein starkes Wurzelwerk, er ist anspruchslos und wächst auch auf kargen Böden.

Die grün-beigen Körner sind etwas größer und dicker als herkömmlicher Roggen, er besitzt einen ganz eigenen milden Roggengeschmack.