Vollkornnudeln Ur-Champagnerroggen -vegan- (Hörnle)

Merkmale:

• milder, aromatischer Roggengeschmack
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• Aus Vollkornmehl und Wasser
• MHD: 12 Monate

Kochzeit:

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.

Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 7-9 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).

Beschreibung:

Champagnerroggen ist mehrere Jahrhunderte alt, er wurde im frühen 19. Jhd. aus der Region Champagne aus Frankreich eingeführt und zählt zu den alten Sorten.

Anfang des 20. Jahrhunderts war er noch eine der am meisten angebauten Roggensorten Deutschlands, dann wurde er durch Hybridsorten verdrängt, da sie ertragreich sind.

Champagnerroggenpflanzen werden bis zu 2 Meter hoch und haben ein starkes Wurzelwerk, er ist anspruchslos und wächst auch auf kargen Böden.

Die grün-beigen Körner sind etwas größer und dicker als herkömmlicher Roggen, er besitzt einen ganz eigenen milden Roggengeschmack.